Todo comerciante e processador de caju fala em “outturn”, mas o número que de fato é cotado em um contrato — a Relação de Rendimento de Amêndoa, ou KOR — só tem valor real se vier de medições reais. Um valor de KOR obtido a partir de uma estimativa aproximada de fim de semana, ou copiado do que um fornecedor de máquinas prometeu em um catálogo, não é a mesma coisa que um KOR calculado a partir de pesagens feitas em cada etapa da sua própria linha de produção. Esta calculadora foi construída para o segundo caso: um balanço de massa genuíno, etapa por etapa, do seu próprio chão de fábrica.
O Que o KOR Realmente Mede
O KOR expressa quantos quilogramas de amêndoa branca finalizada saem de uma unidade padrão de 80 kg de castanha de caju crua (RCN) — a unidade de comercialização que o setor do caju usa há gerações. A fórmula é simples: pegue o peso de amêndoa finalizada em gramas por quilograma de RCN processada, divida por 1.000 e multiplique por 80. Um lote que rende 275 g de amêndoa finalizada por kg de RCN resulta em um KOR de 22,0.
O que torna o KOR um número útil na operação do dia a dia, e não apenas um termo comercial, é acompanhar para onde a massa realmente vai entre a castanha crua e a amêndoa finalizada — e não apenas os dois pontos extremos.
Por Que a Divisão em Cinco Etapas Importa
Entre a entrada da castanha de caju crua e a saída da amêndoa branca finalizada, a massa se perde em cinco pontos distintos: cozimento a vapor, descascamento (a etapa de corte), secagem, despeliculagem e reaquecimento. Somar essas cinco perdas ao peso da amêndoa finalizada deve resultar em um valor próximo dos 1.000 g/kg RCN com que você começou — essa é a verificação de balanço de massa. Quando isso não acontece, é algo no seu processo de medição que precisa de uma segunda análise, não necessariamente o seu equipamento.
Acompanhar cada etapa separadamente, em vez de apenas pesar a RCN na entrada e a amêndoa na saída, é o que transforma o KOR de um único número que você reporta em uma ferramenta de diagnóstico. Uma queda no KOR que aparece como uma perda de descascamento anormalmente alta aponta para um problema muito diferente daquela que aparece como uma perda de secagem anormalmente alta.
Diagnóstico de Rendimento
O Número que Define a Eficiência de Processamento
O Kernel Outturn Ratio é a verdadeira medida de eficiência de processamento da indústria — quanta amêndoa branca finalizada você recupera por quilograma de RCN processado. Registre a perda de massa etapa por etapa para obter seu KOR, percentual de rendimento e uma verificação de balanço de massa que identifica erros de medição antes que custem caro.
Até 77%
Rendimento em amêndoa inteira que as máquinas OUTTURN são projetadas para permitir
Calculadora Real de KOR do Caju
Informe a perda de massa etapa por etapa de um lote (gramas por kg de RCN processado) para obter seu Kernel Output Ratio (KOR), rendimento % e uma verificação de balanço de massa.
Interpretando os Seus Resultados
Depois de inserir números reais, compare o seu KOR com o que é típico para o seu grau de RCN, em vez de uma meta universal única. O W-210, o grau de amêndoa mais comercializado, deve ficar na faixa de 20-22 em uma linha bem administrada e com bom equipamento de corte; o W-180, por ser uma amêndoa maior, pode alcançar 22-24. A RCN de origem africana mista tende a ficar mais baixa — 18-21 —, o que costuma refletir uma matéria-prima mais variável, e não uma deficiência de processamento.
O desvio de balanço de massa importa tanto quanto o próprio valor de KOR. Um KOR que parece razoável, mas vem acompanhado de um desvio de balanço de massa fora de ±5 g/kg RCN, é um sinal para reverificar as suas medições antes de confiar no número.
Onde a Etapa de Corte Se Encaixa
Das cinco etapas de processamento, o descascamento é consistentemente a maior fonte isolada de perda de massa, o que torna a máquina de corte o equipamento com maior potencial isolado para melhorar o KOR. Uma máquina de corte com lâminas afiadas e bem alinhadas produz uma divisão limpa, com o mínimo de resíduos finos e o mínimo de quebra de amêndoa; uma máquina desgastada ou desalinhada eleva tanto o desperdício quanto a amêndoa danificada. É também daí que vem o nome da OUTTURN — “outturn” é a palavra que o próprio setor usa para o KOR, e o argumento a favor de uma máquina de corte melhor é, no fim das contas, o argumento a favor de um número de outturn melhor.
Use esta calculadora semanalmente com os seus próprios dados de produção, em vez de como um exercício isolado. Um único lote diz muito pouco; uma sequência de médias semanais mostra se o seu processo — e o seu equipamento — está realmente tendo o desempenho que deveria.